燕〖yan〗窝「wo」的汤饺、蛋挞 米其《qi》林星级餐厅诱人港点新品【pin】上市

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蝉联米其林1星的「雅阁」中餐厅推出多款港点新品,其 qi[中的「松茸海参烧卖」香气〖qi〗馥郁,弹牙爽口。

台北文华东方酒店馆内蝉联米其林1星「雅阁」中餐厅在秋季接力打造 zao[多道佳肴,即日起于在午餐时段加码推出一系列由主厨张国邦精心设计的6款粤式点心新品,包【bao】含『han』燕“yan”窝灌汤饺、翡翠星斑饺、松茸海参烧卖、陈皮羊肚菌蒸(zheng)粉粿、燕窝蛋挞等,以多款道地经典的美味港点献客。

台{tai}北文华东方酒店「雅〖ya〗阁」中餐厅推出6款港式点心新品。

每日新鲜现做的「燕窝灌汤饺」工序繁复,从杆制面皮、包馅、煮汤到蒸煮都需主厨精心炮【pao】制,才能成就皮薄、馅丰、味美的灌汤饺。主厨先将龙虾、干贝、海参等新鲜海鲜食材分别切块处理后,加入北菇、洋地瓜、西芹融合制成内{nei}馅,再加入燕窝并以面皮包覆成饺,放进小盅内,以熬煮12小时的上汤和海螺汤调制的汤底一同蒸煮,汤饺吸收甘醇鲜【xian】美的汤汁精华,是老饕不可错过的经典美味。

「燕窝灌汤饺 jiao[」包著鲜美汤汁精华及龙虾、干贝等海鲜内『nei』馅。

「松茸海参烧卖」有 you[别于一般烧卖,这款烧卖内【nei】馅以新鲜虾仁和黑毛“mao”猪肉等材料切丁,拌匀打制成浆后,再加入切丁的海参和煸出香{xiang}味的松茸,以面皮包裹制成烧卖再蒸熟。口感弹牙爽口,海参与鲜虾的海味和松茸的「de」浓郁(yu)香气萦绕喉间。

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欧博官网 燕〖yan〗窝「wo」的汤饺、蛋挞 米其《qi》林星级餐厅诱人港<gang>点新品【pin】上市 第1张

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「翡翠星斑饺」透出翠绿色泽,主厨严选新鲜东星斑取其鱼{yu}肉,和菠菜与少许葱、姜等佐料调味后,以薄透〖tou〗Q弹的手工水晶皮包裹内馅再蒸制而成。如何保持星斑的鲜甜海味以及恰到好处的调味,是这道星斑饺的美味关键。

潮州蒸粉粿是香港茶楼经典的〖de〗港点之一,「陈皮羊肚菌蒸粉粿」首先将猪‘zhu’肉、香菇、虾『xia』干入油锅煸出香气备用,羊肚菌经清洗、蒸熟再切 qie[丁,拌入炒料中再加《jia》入洋地瓜『gua』和夏威夷果仁增添爽脆口感,最后包入淀粉面皮制成粉粿蒸熟,丰美滋味。

「燕窝蛋挞」 外酥内软,香『xiang』浓诱人。

甜品部份,颜色澄黄透亮的「柠香柚子糕」用的是台湾秋季盛产的文旦柚,以手工剥皮取出果肉并加入台湾高山乌龙茶制成凉糕,呈盘后在顶端撒上柠檬皮,每一口都能品尝到清新香甜的柚子果香“xiang”和茶香尾韵,齿颊留香。色泽金黄、外酥内软的「燕窝蛋挞」,塔皮层次丰富酥松,富含奶香的内馅滑嫩香浓,上头再以燕窝和金箔点缀,是一道老少咸宜的人气甜品。

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