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快过年了,我们人人都照样忙碌着,忙完年前最后一点收尾的事情,固然忙碌的心情带点愉快,由于一天天地数着日子,快要过年了。今天去菜场买了一根筒骨,回家计划发一点木耳和香菇一起炖,现在的筒骨价钱跟肉差不多,甚至还要贵呢,谁叫咱们都喜欢啃“硬骨头”呢?
今天肉铺的男孩子是个新手,我请他帮我把筒骨切开一下,他给我用大刀斩了三段,回到家找来找去没看到那根长长的可以吸骨髓的筒骨,看来疱丁解牛,真是需要长时间的实践磨炼的。
闲话少说,用筒骨炖木耳,是一道既简朴又好吃的菜,除了筒骨也可以用蹄髈,整鸡、整鸭,过年了嘛,端上来一大盘一大锅的,看上去又热闹又喜庆,让家人都能铺开肚子吃。
我这一盘里是两块筒骨,最后没忍住,第三块也拿出来吃了,一餐一家人把一根筒骨全吃完了,由于肉不多,然则味道却很好吃,唯一惋惜的是没吸到骨髓。
今天用的是高压锅煮,我以为高压锅是煮筒骨最好的器材,一会儿就焖软了,固然有时间的话,可以用铸铁锅逐步炖上几个小时,可咱们不都忙着上班吗?用高压锅半小时就能做出一道鲜味来,人人可以试试哦,过年可以用木耳香菇炖个全鸡全鸭呢。
【木耳香菇炖筒骨】
主料:筒骨一根600克,木耳一把,干香菇一把
辅料:蒜4瓣,姜1小块,桂皮1片,八角1粒,盐适量,酱油30克,老抽5克,料酒50克
做法:步骤1、筒骨请店家协助斩件,由于家里的刀着实不适合斩筒骨。
步骤2、放在冷水里,加两大勺料酒,加几片姜去腥。
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步骤3、一起煮开5分钟后关火,把筒骨洗濯清洁
步骤4、把筒骨放在高压锅里,放入蒜瓣,八角,桂皮
步骤5、加入泡发以后洗净的香菇和木耳,木耳若是大朵可以撕小一点,香菇的柄剪去不用
步骤6、加入料酒3大勺,生抽2大勺,5克的老抽上色,略略翻拌一下
步骤7、加入2小勺盐调味
步骤8、加入一饭碗香菇水
步骤9、加盖上汽后焖煮30分钟
步骤10、消汽后打开锅盖,香气扑鼻。
盛一盘热气腾腾的,撒上几粒葱花,属于冬天的鲜味佳肴。